El ingrediente se puede emplear en una amplia gama de aplicaciones de preparación de masa, incluidas mezclas para pasteles para uso doméstico, pequeñas panaderías y fabricación de pasteles a gran escala. Esta solución permite crear un acabado de miga suave, esponjosa y con etiquetado de sostenibilidad.

Este producto proporciona a la misma aireación y estabilidad para masas batidas que los sistemas de aireación tradicionales basados en emulsionantes.

Puede permitir elaborar un bizcocho sin ningún número E, sumándose a una de las mega tendencias más relevantes en el sector alimentario; etiqueta limpia o «clean label». Es un producto innovador a base de proteínas en una forma estable y fiable imitando la funcionalidad de los agentes aireantes a base de emulsionantes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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